Hola Carlos!
Efectivamente al parecer hay una incompatibilidad entre la última versión de Joomla! y la última versión de K2 en este tema en lo particular. A la espera que el tema sea solucionado y tengamos una nueva versión estable de K2 que solucione el problema, puedes darle una solución temporal, pero ojo, que esta solución temporal requiere que te metas a la Base de Datos. Si te sientes cómodo trabajando con la base de datos, entonces no hay problema y te explico de inmediato como hacerlo.
Debes ingresar a tu base de datos y editar la tabla _menu. Una vez dentro de la tabla _menu, debes buscar el Ítem de Menú que creaste para la etiqueta, una vez localizado debes abrirlo para que puedas editarlo.
Una vez dentro, verás que en la Columna "Link" tienes el valor: "index.php?option=com_k2&view=itemlist&layout=tag&task=tag", lo único que debes hacer es agregar el nombre de tu etiqueta a esa dirección, agregando "&tag=tu_etiqueta", con eso la URL completa te quedaría:
index.php?option=com_k2&view=itemlist&layout=tag&task=tag&tag=tu_etiqueta
Guardas los cambios, recargas tu sitio y verás que el ítem de menú está funcionando perfectamente bien y ligado a la etiqueta que deseas.
Espero la ayuda te sirva. Recibe un cordial saludo y un fraternal abrazo.
Guillermo Bravo.